Antes de fazer uma reportagem sobre o Jardins Efémeros (ainda estou nas nuvens!), partilho uma receita adaptada de uma outra que aprendi a fazer em São Paulo e que é uma delícia!
1 beringela cortada às rodelas
1 courgette cortada às rodelas
1 maçã cortada às meias luas
Azeite
Sal
Manjericão picado
Coloque as beringelas, as courgettes e as maçãs num tabuleiro de ir ao forno untado com azeite. Tempere com sal. Se não couberem todas faça em duas vezes, porque não convém que as fatias fiquem empilhadas.
Leve ao forno a 200ºC durante 15 mn ou até estarem douradas.
Quando estiverem douradas e tenras, retire-as para uma taça. Deixe arrefecer.
No momento de servir adicione 2 a 3 colheres de sopa de azeite e o manjericão.
Sirva sobre fatias de pão torrado.

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