Maio | 2011 | The Love Food

Tofu mexido com espargos verdes

31 Maio 2011

Esta é uma das minhas receitas preferidas! Tinha-a arquivada na minha biblioteca de receitas até ontem me pedirem uma receita com espargos. Era a altura perfeita para a partilhar! Espero que gostem. Como sempre, é simples, fácil e rápida, só não é muito económica para quem não tem espargos a crescer no quintal, mas, uma ou outra vez, num dia especial, vale a pena experimentar. Se não gostar de espargos, use cogumelos – fica igualmente bom.

Receita para 2 pessoas

250 g de tofu (se possível um que se desfaça facilmente)

2 colheres de sopa de levedura de cerveja

1 pitada de pimenta preta

1 colher de chá de açafrão/tumérico

1/2 colher de chá de alho em pó

2 colheres de sopa de água

1 molho de espargos verdes

Azeite

Esmague o tofu com um garfo. Junte a levedura de cerveja e o alho e misture tudo.

Numa tacinha misture o açafrão, o alho em pó e a água.

Retire os caules duros dos espargos (empurre a raiz para o lado até partir). Lave os espargos e corte-os aos pedacinhos, reservando as pontas.

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, junte os caules dos espargos e deixe alourar (5mn, ou nem isso), mexendo de vez em quando. Junte as pontas e envolva. Deixe cozinhar mais 2 mn. Adicione o tofu e mais um pouco de azeite, e mexa para envolver tudo. É normal que o tofu comece a agarrar-se à frigideira, por isso raspe-a bem, os pedacinhos que estão colados são crocantes e deliciosos. Deixe cozinhar mais 3 a 5 mn.

Junte a tigelinha de açafrão, alho e água e envolva bem, até tudo ter uma maravilhosa cor amarela.

Deixe cozinhar mais 5 mn, mexendo de vez em quando.

Sirva quente ou frio, com o acompanhamento que preferir ou dentro de um pão.

Batatas no forno

20 Maio 2011

Como já sabe, eu adoro batatas. Podia comer batatas todos os dias de todas as maneiras e não me cansava. Para mim é como se fossem o prato principal e não um acompanhamento. Esta receita em particular é a minha preferida, não apenas porque é super simples, mas também porque é o acompanhamento perfeito de qualquer coisa. E porque é deliciosa! As batatas ficam crocantes por fora e aveludadas no interior, e a cobertura avermelhada dá um toque spicy e especial. E adoro molhá-las no guacamole! Regalem-se as/os batateiras/os como eu!

Receita para 2 pessoas

1 Kg de batatas para assar pequenas

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de alho em pó (ou 2 dentes de alho)

Sal

1 a 2 colheres de sopa de pimentão-doce/páprica

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Lave as batatas e corte-as a meio longitudinalmente.

Coloque-as num tabuleiro de ir ao forno, regue com azeite, polvilhe-as com alho em pó, sal e pimentão-doce e sacuda o tabuleiro, para as batatas ficarem todas envolvidas nesse tempero.

Leve ao forno durante 1 hora, sacudindo o tabuleiro de vez em quando, para as batatas não agarrem.

Mmmm…

(se as batatas não ficarem tostadinhas passado uma hora, deixe-as 5 minutos no máximo com o grill ligado)

Tofu na cama com a juliana

14 Maio 2011

Felizmente existem cada vez mais opções económicas e saborosas para os veganos. Sempre que vou ao supermercado e às lojas de produtos naturais vejo se há novidades para experimentar (sim, já dei a volta a todos os hambúrgueres, salsichas, chouriços, seitans e tofus). O caso deste tofu no barro, que tem um sabor muito agradável e fica pronto num instante, foi um bom achado. Se não encontrar este tipo específico de tofu, use um outro qualquer, como o fumado, ou deixe marinar o tofu simples, de um dia para o outro, no seu tempero preferido. Este é uma receita super simples e leve, que fica pronta num instante e “enche o olho”, por isso prepare cada prato como se fosse chef num restaurante gourmet e delicie-se com uma refeição que preparou enquanto o diabo esfregava um olho!

Receita para 2 pessoas

½ couve (branca, coração, a que preferir, desde que não seja muito dura)

3 cenouras

250 g de tofu no barro

Pimenta preta

Corte a cenoura e a couve em juliana fina.

Salteie os legumes numa frigideira com um fio de azeite, até estarem tenros. Eu não gosto dos legumes muito crocantes, por isso deixo cozinhar em lume médio durante 15 a 20 mn, mexendo de vez em quando. Se gostar dos legumes mais crocantes, aumente o lume e reduza o tempo (podem mesmo ficar prontos em 5 mn). Tempere com sal e pimenta preta.

Corte o tofu no barro a meio e coloque numa frigideira. Deixe dourar dos dois lados num fio de azeite.

Coloque uma cama de juliana no prato e o tofu por cima. Et voilá!

Parmesão vegano!

4 Maio 2011

Esta é a cobertura ideal para qualquer prato de forno, sobretudo italianos, como lasagna ou beringela parmigiana, mas fica igualmente delicioso com qualquer prato de massa. A levedura de cerveja dá um sabor diferente e “aqueijado”, que, conjugado com o sabor das amêndoas… mmm! E a segunda boa notícia, para além do facto de se conseguir fazer parmesão vegano, é que só tem bons nutrientes, como ómega 3 e vitamina B12, sem as gorduras habituais do queijo. Cá em casa estamos viciados! Duplique ou triplique a receita e guarde numa caixinha – estará sempre prevenida/o!

Receita para cobrir uma lasagna para 2 pessoas

2 colheres de chá de amêndoa moída

1 colher de chá de levedura de cerveja

2 colheres de chá de pão ralado (eu uso integral)

¼ de colher de chá de alho em pó

1 pitada de sal

Misture tudo.

Maio 2011 archive