Apresento as minhas últimas criações para o aniversário de uma linda menina vegana que queria celebrar não só mais um ano de vida mas também o veganismo.
Bolos de aniversário
Fevereiro 2011 archive
Nice rice!
Esta é uma maneira deliciosa de utilizar restos de arroz branco e os legumes que estão sem destino na gaveta do frigorífico, à espera de um grand finale.
É leve, solto,
spicy na medida certa, tão very nice! E tão cheio de cor e aromas quentes que o/a farão celebrar o início da Primavera mais cedo.Receita para 2 pessoas
1 courgette cortada em pedaços grandes
1 colher de sopa de pinhões
250 g de tofu aos quadrados
200 g (½ frasco) de grão-de-bico
1 colher de sopa de caril em pó
1 colher de chá de alho em pó (ou um dente de alho cortado muito fininho)
1 colher de chá de pimentão-doce/páprica
Arroz branco ou basmati cozido (eu tinha uma panela de arroz, feita com 1 caneca de arroz e duas de água)
Verta um fio de azeite no wok. Quando estiver quente, junte a courgette e deixe dourar, mexendo para não agarrar. Junte os pinhões, o caril, o alho em pó e o pimentão-doce/páprica e mexa bem para envolver a courgette. Adicione o tofu e envolva novamente, até este ficar amarelo. Cuidado para não o esmagar. Por fim, junte o grão escorrido e passado por água.
Envolva bem este preparado e deixe apurar, mexendo de vez em quando, durante 10 mn. É capaz de agarrar um bocadinho, por isso raspe esses pedacinhos tostados que darão sabor no final.
Junte o arroz cozido, envolva-o na mistura anterior e adicione mais uma pitada de alho em pó e de pimentão-doce. Quando o arroz tiver perdido a sua cor original e se tiver transformado num pitéu aromático com bagos dourados e soltos, está pronto!
Tarte de abóbora com coulis de chocolate
O dia de São Valentim aproxima-se, apelando a sabores confortáveis e spicy. Conquiste a sua metade com uma generosa fatia desta tarte, bem temperada com gengibre, canela e noz-moscada, para fazer subir a temperatura, e regada com um doce coulis de chocolate, para adoçar o resto da noite. Intercale cada garfada com um beijo e tenha um delicioso São Valentim!
Para a massa de bolacha400 g de bolachas tipo Torradas (eu usei Digestivas e a massa desfez-se um pouco)
8 colheres de sopa de margarina vegana
Uma pitada de canela (opcional)
Para o recheio550g (ou 1 cup/chávena/xícara) de abóbora
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
½ cup/chávena/xícara de leite de soja
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
1 colher de chá de canela (a gosto)
1 colher de chá de gengibre em pó (a gosto)
1 pitada de noz-moscada
Para o coulis de chocolate4 quadrados de chocolate de culinária vegano
4 colheres de sopa bem cheias de leite de soja
1 pitada de canela (opcional)
1 pitada de gengibre (opcional)
1 colher de chá de açúcar em pó (opcional – para aqueles que gostam mais de doce do que eu)
Como fazer:
O recheio
Corte a abóbora em pedaços do mesmo tamanho e asse-a durante 45 mn a 150ºC, ou até estar tenra (enterre-lhe um garfo e sinta) e sem estar queimada.
Deixe arrefecer. Pode fazer este passo no dia anterior e o resto da tarte no dia seguinte.
Quando estiver fria, triture a abóbora com a varinha mágica até ficar um puré liso.
Junte o resto dos ingredientes do recheio ao puré de abóbora e mexa vigorosamente até ficar ligado e sem grumos.
A massa
Triture as bolachas num robot de cozinha/trituradora até ficarem bem esmagadas. Junte a margarina e a canela, e ligue o robot novamente até ficar uma massa consistente. Se tiver problemas com o seu robot de cozinha, pode fazer este passo à mão, amassando pacientemente a margarina e as bolachas trituradas.
Coloque a massa numa tarteira e, com as mãos, vá delicadamente esmagando a massa até às bordas, como na fotografia.
Para montar e fazer magia
Coloque por cima o recheio, alise-o com uma espátula e leve ao forno a 150ºC durante 30 a 40 mn, ou até as bordas estarem douradas (o tempo vai depender das bolachas que utilizar).
Quando estiver pronta, deixe repousar no mínimo 2 horas até servir.
No momento de servir faça o coulis de chocolate: derreta no microondas (demora uns segundos) ou em banho-maria o chocolate e o leite. Quando o chocolate tiver derretido, junte o resto dos ingredientes e mexa vigorosamente com um garfo até ficar cremoso. Se estiver muito grosso, junte mais leite.
Coloque o coulis numa tacinha à parte para cada pessoa se servir como desejar, por cima da fatia de tarte.
(esta receita parece ser complicada por ter muitos passos, mas, na verdade, é mais simples e rápida do que aparenta. Torna-se mais complicado explicar como fazer do que fazer, por isso, experimente e faça-a!)
Bifes de polenta
Estes bifes são perfeitos para uma refeição especial, diferente e super saborosa. E são mesmo simples de fazer.
São a minha homenagem às mimosas que enchem os nossos campos de flores amarelas e preparam a chegada da Primavera. Não me diga que ainda não reparou que as mimosas estão todas em flor?!
Receita para 2 pessoas (4 bifes)
½ L de água
90 g de polenta (sêmola de milho)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de mostarda (vegana, claro)
Ferva a água com o sal. Junte a polenta e mexa durante 10 mn, até ficar bem cremosa. Junte a mostarda no final. Se quiser junte azeitonas aos pedaços (sem caroço), cogumelos salteados, pedaços de chouriço vegano, folhas de manjericão, ou o que lhe apetecer.
Transfira a polenta para uma forma de cake (ou um tupperware comprido) forrada com película aderente e coloque no frigorífico 1 hora, para arrefecer e solidificar.
Quando estiver pronta, coloque o bloco de polenta na superfície de trabalho e corte 4 bifes. Também fica óptimo se cortar em tiras mais finas, tipo batata-frita em palitos.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira e deixe dourar a polenta dos dois lados, em lume brando, aproximadamente 10 mn de cada lado, para ficar crocante. Quanto mais crocante mais saboroso fica!
Sirva com molho de tomate e uma boa salada de alface.
(Pode também ser servido como uma entrada: corte em cubinhos, passe-os pela frigideira e, na hora de servir, coloque uma colher de chá de molho de tomate por cima e uma folha de manjericão verdinha. Os seus convidados ficarão certamente bem impressionados com os seus dotes culinários, e nunca desconfiarão que apenas esteve 15 mn na cozinha a preparar estas pequenas delícias.)