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Portobellos recheados

Adoro cogumelos! E esta receita é deliciosa, para além de ficar linda no prato. Se lhe apetecer uma refeição leve, saudável e sofisticada (bem como rápida, leve e fácil de fazer), não hesite em experimentar.

Receita para 2 pessoas

2 cogumelos portobello grandes
1 colher de chá de salsa/salsinha picada ou coentros picados
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de pimenta preta
1 pitada de sal fino
50 g de tofu fumado (defumado, para os amigos brasileiros)
1 colher de sopa de pão ralado

Limpe bem os cogumelos e retire o caule.

Coloque os cogumelos numa frigideira sem gordura em lume brando, virados para baixo, e deixe-os perder a água. Reserve num tabuleiro ou num prato de ir ao forno.

Entretanto corte o caule aos pedacinhos, esmague o tofu fumado com um garfo e misture-os. Junte a este preparado a salsa, o alho em pó, o pão ralado e tempere com sal e pimenta preta.

Salteie este preparado numa frigideira com um fio de azeite até dourar (2 a 5 mn).

Ligue o grill do forno e recheie os cogumelos. Eventualmente terá de “calcar” o recheio para que caiba todo nos “chapéus”, mas deixe o topo esfarelado para ficar mais crocante quando for ao forno.

Após 5 mn (cuidado para não queimar – fala a experiência…), ou quando o recheio ficar dourado, retire do forno e sirva com o seu acompanhamento preferido.

Pizza com queijo de tofu

Esta pizza é deliciosa, original e extremamente rápida. Para além de ser uma refeição leve e saudável, é a maneira perfeita de repor as suas doses de vitamina B12 com a levedura de cerveja, que dá um sabor diferente e interessante a este prato. Esqueça as entregas ao domicílio: esses tempos acabaram.

Receita para 2 pessoas
1 base para pizza pronta – verifique que é vegana (eu uso congelada, mas se tiver tempo para fazer uma base de pizza caseirinha, força!)
4 colheres de sopa de molho de tomate
150 a 200 g de tofu
2 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de chá de alho em pó
Sal
Pimenta preta
2 colheres de chá de azeite
1 colher de sopa de levedura de cerveja

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Esmague o tofu com um garfo até ficar com um aspecto granulado. Adicione o sumo de limão, o alho em pó, o sal, a pimenta preta, o azeite e a levedura de cerveja. Misture até ficar bem envolvido.

Espalhe o molho de tomate na base de pizza, e acondicione bem, por cima, o queijo de tofu. Polvilhe com orégãos se desejar.

Leve ao forno durante 15 mn ou até estar dourado. Sirva com rúcula por cima, temperada com azeite, ou apenas com umas folhas de manjericão.

E está pronta! Mais rápido é impossível.

(cá está ela antes de ir para o forno)

Mousse de chocolate absolutamente pecaminosa (e deliciosa)


Hummm… esta é a sobremesa perfeita para o Verão. Um verdadeiro pecado às colheradas, absolutamente viciante. Magnífica!

Receita para 4 pessoas ou 1 com um desgosto de amor

300 ml (1 pacote) de natas de soja para bater (soyatoo) (creme de soja – que dê para fazer chantilly)
200 g de chocolate de culinária (certifique-se de que é vegano)
150 g de açúcar (use menos 50 g se gostar de um sabor mais amargo)

Num recipiente de ir ao microondas (ou em banho-maria), derreta o chocolate partido aos quadrados, numa potência baixa e mexendo de vez em quando – no meu microondas demorou 1 mn a derreter.

Bata as natas e o açúcar, com a batedeira na velocidade máxima, durante 2 mn.

Junte o chocolate derretido às natas e envolva.

Coloque no frigorífico e deixe repousar de 2 horas a uma noite.

Delicie-se.

Aperitivos de abóbora

Estes aperitivos são mesmo deliciosos, para além de serem muito simples de fazer. Pode servi-los misturados com uma salada de alface, como acompanhamento de uns bifinhos de seitan ou até simples, para petiscar com uma bebida fresca – posso fazer algumas sugestões: cerveja, caipirinha, ou um mesmo um flûte de champagne…

Receita para 2 a 4 pessoas

500 g de abóbora
Sal fino
1 colher de sopa de alho em pó fino
Pimenta preta
Sumo de 1 limão
½ chávena de farinha integral

Corte a abóbora às tiras finas (quanto mais finas, melhor). Coloque-as numa tigela, regue com o sumo de limão e tempere com o alho em pó, a pimenta preta e o sal fino. Misture, para a marinada envolver bem a abóbora. Se puder, deixe repousar 1 noite no frigorífico, para os sabores se tornarem mais intensos.

Espalhe a farinha num prato de sopa e envolva os pedaços de abóbora, sacudindo o excesso.

Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e adicione os pedaços de abóbora, sem os sobrepor, e frite em lume brando.

Deixe-os dourar de ambos os lados, e, quando estiverem dourados, coloque-os sobre papel absorvente.

Para servir, polvilhe com flor de sal.

Raita fresca de pepino com tofu crocante à indiana

A vida é mesmo feita de pequenos prazeres, e não imaginam como me deixa feliz ver crescer o nosso “canteiro” do Verão, cheio de tomates, pepinos e pimentos verdes. Os tomates só agora começaram a ganhar cor, os pimentos ainda vão a meio da corrida, mas os pepinos… são uma verdadeira delícia! Nestes dias quentes o lanche ideal é sentarmo-nos na horta a descascar um pepino, enchê-lo de sal grosso (ai o sódio…) e roê-lo selvagemmente.

Esta receita é leve e fresca, perfeita para aguentar os dias mais quentes com um sorriso. Tivemos tantos pepinos neste Verão que tenho procurado mil e uma maneiras de os utilizar, e confesso – esta é a minha preferida! Prove, é tão rápido e fácil de fazer, e tão saboroso!


Receita para 2 pessoas
Raita de pepino
1 pepino
1 iogurte natural de soja sem açúcar (encontrei numa merceria biológica 2 iogurtes biológicos de soja, com bifidus e tudo, por 0,78€!)
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de coentros (use hortelã se gostar)
½ colher de chá de açúcar
½ colher de chá de sal fino
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de alho em pó (opcional)

Descasque os pepinos, deixando tiras de casca. Retire as sementes.

Corte o pepino em fatias muito finas ou rale. Seque-o com papel absorvente.

Numa tigela junte o pepino, o iogurte, o sumo de limão, o açúcar, o sal, a pimenta preta e o alho em pó. Misture tudo e deixe ficar no frigorífico no mínimo 1 hora (bom, se estiver com pressa ou com fome, e o quiser comer imediatamente não é grave – é igualmente saboroso, mas menos fresco).

Na altura de servir volte a mexer e rectifique os temperos.

Tofu crocante à indiana
250 g de tofu
2 colheres de sopa de caril
1 colher de sopa de pimentão-doce (paprica)
Sal fino
1 pitada de açafrão
1 pitada de alho em pó
Sumo de ½ limão

Corte o tofu aos quadradinhos finos.

Misture o tofu com os outros ingredientes numa tigela. Coloque no frigorífico durante 30 mn.

Passado este tempo, aqueça uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite (muito pouco mesmo), e coloque os quadradinhos de tofu sem os sobrepor.

Vire quando começarem a dourar, para fritarem uniformemente.

Sirva acompanhado pela Raita e, se desejar, arroz basmati. E aproveite estas noites quentes!

Crepes recheados no forno

Estes crepes são uma variação maravilhosa dos tradicionais canelonni. São cremosos, deliciosos e perfeitos para um almoço de família, leve e sofisticado. São super simples de fazer, embora requeiram algum tempo de preparação. Também pode confeccionar o recheio no dia anterior se estiver com pressa ou sem vontade de cozinhar.

Receita para 2 pessoas

Para o recheio

1 courgette (abobrinha) grande ou 2 pequenas cortadas aos pedacinhos
1 cebola grande
1 dente de alho
½ lata de tomate pelado aos pedaços ou 2 tomates maduros aos pedaços
1 chávena de polpa de tomate
Sal
Pimenta preta
Oregãos

Numa panela, refogue a cebola aos pedaços no azeite até ficar translúcida. Junte o alho e a courgette, salteie e deixe perder a água (aproximadamente 15 mn).

Junte o tomate e a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta. Envolva e deixe estufar 15 a 20 mn ou até estar tenro, mexendo de vez em quando. Junte os orégãos no final.

Deixe arrefecer.

Para os crepes (use os copos medidores)

1 copo de farinha
1/2 copo de leite de soja sem açúcar
2/3 copo + 2 colheres de sopa de água
¼ d copo de margarina vegetal derretida (verifique se é vegana)
1 pitada de sal

Misture tudo com um garfo, até ficar cremoso. Leve ao frigorífico 30 mn.

Numa crepière ou numa frigideira larga, aqueça um pouco de óleo e, com um papel absorvente, unte a frigideira como se fosse uma forma.

Com uma concha da sopa, deite a massa na frigideira, que deve estar quente, fazendo-a rodar para a massa chegar a toda a extensão e não ficar muito espessa.

Vire o crepe quando as bordas estiverem douradas e o crepe estiver com bolhas de ar, e deixe fritar do outro lado. Não deixe fritar demais – os crepes devem ficar brancos para poderem ser recheados e enrolados sem quebrar. Eles acabarão a cozedura no forno.

O primeiro crepe normalmente sai mal (o meu primeiro vai sempre para o lixo…), não se preocupe, o segundo vai ser melhor e depois é só ir aperfeiçoando.

Repita este procedimento com toda a massa, empilhando os crepes num prato.

Para o molho béchamel


Veja como fazer na segunda parte desta receita.

Para montar
Pão ralado (integral é o ideal)

Coloque 2 colheres de sopa de recheio no centro do crepe. Enrole.

Numa travessa de ir ao forno, coloque os crepes recheados. Cubra com o béchamel e polvilhe com pão ralado.

Leve ao forno até estar dourado, durante aproximadamente 20 mn.

Passo a passo:


Os crepes enrolados com o recheio.

Cobertura com molho béchamel e pão ralado – mesmo antes de ir para o forno.

Acabadinhos de sair do forno! Miam miam…

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